本文转载自公众号新周刊（ID：new-weekly）
红遍全国却只有长沙本地才有的“茶颜悦色”，总是大排长龙。/图虫创意
疫情防控仍处于关键阶段，五一假期也没有出现报复性出游，不少人都取消了出游计划，取而代之的则是在家附近散散步，约三五好友去奶茶店坐坐。御合贡茶、至尊贡茶、宝岛贡茶、西子贡茶、帝饮贡茶……哪一家才是真正的贡茶？山寨太多，正牌贡茶已经被迫从原名“漾漾好贡茶”改成“四云奶盖贡茶”。不到两年时间，全国就爆发出7000多家鹿角巷山寨店。垚燚一点点、九份一点点、钟爱一点点……一不留神，你都不知道自己走进了山寨店。茶颜观色、茶颜以沫、色观颜茶……绕口令般的山寨店名、假可乱真的Logo，让人顿悟什么叫做“假作真时真亦假”。如果你喝到了难喝的网红奶茶，请先怀疑一下自己是不是去了山寨店吧。不过，其实大部分人也不是很在乎自己去的店是否正牌。只要饮品不是太难喝，离家足够近、够方便，他们就会继续光顾。毕竟，“最好吃的店”总是在自家楼下的。而那些苦苦经营的原创者，好不容易打造一个广受大众欢迎的品牌，难道只能眼睁睁看着自己的心血被疯狂山寨？
“没想过自己打假，只想闷声赚大钱。”用了好几年时间维权的鲍才胜很无奈。一切还得从“鲍师傅罗生门”，一个贼喊捉贼的故事说起。2018年5月，《长江日报》曝光了武汉江汉路一家“鲍师傅”糕点店雇人排队充场，营造热销假象。据周边商户介绍，这家“鲍师傅”自开店以来，几乎每天都排着近40人的长队。《长江日报》记者通过一名多次出现在队列中的中年男子，成功“打入”充场组织。排队、购货、交货、再排队，就是一个完整的“充场流程”。卧底记者在体验充场的12小时里，重复了10次充场流程，最终获得薪资90元。当然，要求高的店铺会让充场者每排一次队都更换衣服的。
挂着“鲍师傅”招牌的糕点店外排着长队，其中不少是“托”。/长江日报记者费权如此荒唐的充场活动，竟然逐渐演变为成熟的“产业链”，曝光后顿时舆论哗然。此时，微博上却出现了两家“鲍师傅”的道歉声明，而且都带有微博认证的蓝V。一个是简介为北京易尚餐饮管理有限公司（以下简称“易尚”）的“鲍师傅餐厅”，另一个则是北京鲍才胜餐饮管理有限公司的“鲍师傅糕点Pastry”。后者还召开了新闻发布会，声明武汉雇人排队的是侵权加盟山寨店，并不属于正牌“鲍师傅”旗下。随后，两家“鲍师傅”开始了微博“掐架”，互相指责对方才是“冒牌”。武汉市当地的工商质监局介入调查后，真相才逐渐浮出水面。雇人排队的“鲍师傅”虽然有合法的工商执照，但法定企业名称中，却并没有“鲍师傅”字样。根据中国商标网显示，这家“鲍师傅”所属的易尚公司，在2015年注册了3个与“鲍师傅”有关的商标，分别为商标类别号为30的“鲍师傅人头”图像、类别号为32和43的“鲍师傅人头+鲍师傅汉字+鲍师傅拼音”商标。在2017年到2018年，易尚又注册了“鲍师傅小贝”“鲍师傅糕点”，连鲍师傅创始人的名字“鲍才胜”也被这家公司抢先注册了。除了“鲍师傅”以外，易尚还注册了其他餐饮企业的商标，如“金拱门”“沙县轻食”“脏脏包”“爸爸甜心”“原麦丰秋”等，看来是“职业惯犯”了。“如果知道侵权这么恶劣，我肯定早早就都注册好的，之前没想到江湖这么险恶。”后知后觉的鲍才胜，只在2013年注册了类别号为30的“鲍师傅”商标，却遗漏了其他相关类别号，以及与鲍师傅相关的人头图像、拼音等商标的注册，给山寨店留下了钻空子的漏洞。直到现在，“合法的”山寨店还在疯狂扩张，截至2019年6月，易尚旗下的山寨鲍师傅已经在全国拥有了550余家门店。而真正的鲍师傅，因为拒绝加盟，如今只在全国25个城市开设了60余家门店。山寨店比正牌店还多，这将鲍才胜逼上了维权之路。而维权耗费了他大量的精力，还拖慢了研发新品的节奏，真是“赔了夫人又折兵”的无妄之灾。“我们算过，如果走法律程序打掉这些假冒门店，不算时间成本，至少要投入几百万元成本。”除了要对付以易尚为代表的的山寨公司，还要应对分散在全国各地的山寨门店，鲍师傅的维权之路道阻且长。而另一边厢，山寨网红公司依然“高歌猛进”，做着一本万利的买卖。前不久闹上热搜的茶颜悦色商标侵权案，山寨店还“恶人先告状”，将正主告上了法庭。案件的原告，也就是山寨店的所属公司广州洛旗餐饮管理有限公司（以下简称“洛旗”），前身是广州凯昇餐饮管理有限公司（以下简称“凯昇”）。2016年，凯昇就是山寨专业户，陆续申请了“茶颜悦色”“知乎茶也”“乐乐茶”“约凯撒”等和知名品牌相关的商标。2018年，正主“乐凯撒”将凯昇告上了法庭并打假成功，凯昇被法院判决承担侵权责任，并被列入失信人名单。这些毫无廉耻的山寨公司显然已经形成产业链，哪家店火了就立刻抢注相关商标，沾沾自喜、理直气壮地当着寄生虫。目前，拥有89个商标的易尚公司，还在做着侵权的生意。/中国商标网
网红店之所以获得广泛光注，让人甘愿排队好几个小时，靠的当然不是名字，更重要的是“魅力”。在奶茶粉、浓缩水果汁横行奶茶界的年代，喜茶创始人聂云宸决定用真材实料做奶茶，将“老龄化”的茶饮变成了年轻人追逐的潮流；从小学做面包的鲍才胜，即便在店铺紧挨学校，生意很好的时候，也预见到了因缺乏特色，将来必定陷入同质化竞争的危机，便一门心思进行新品研发，这才有了让人愿意排队7小时的肉松小贝。注重出品和设计的喜茶，让人心甘情愿为它大排长龙。/图虫创意有时候，你喝的不止是一杯网红茶，而是一种信赖和归属感。“蜗居”在长沙的茶颜悦色是奶茶界的“顶流”，三不五时上热搜，是亲妈粉们悉心呵护的崽崽。在这里，你拥有一杯鲜茶的“永久求偿权”，如果你觉得没做好，可以去任意一个门店要求重做一杯。你可以通过公众号，了解经营一家茶饮店要处理多少鸡零狗碎的事。当然，你也拥有发言权，被粉丝呼唤的下架新品，没多久就能重新上架了。网红店的魅力，还在于对用户需求的周到考虑，以及不断优化的用户体验。为了让你更好地拿着奶茶自拍，奈雪の茶将杯子设计成“瘦高型”，门店更是越开越有设计感。奈雪の茶还将常用的平杯盖换成特别设计的带有凹槽的杯盖，避免了口红沾杯的尴尬。不可否认，现在不少网红店的产品门槛并不高，“照葫芦画瓢”并不是难事。但让人愿意用生命排队的网红店，必然有着比名字更重要的过人之处，这是山寨店最难也懒得复制的地方。如果山寨依然猖獗，谁还会埋头钻研原创、排除万难坚持出品？如果我们依旧买山寨店的账，为了方便放弃品质，谁还能给我们带来新的冲击和感动？山寨奶茶店只是山寨市场的一个缩影。仅在食品领域，就有许多大家耳熟能详的“经典山寨”。例如有无数变形版本的“奥利奥”，神鬼莫测的“六个核桃”，雌雄莫辨的“大白兔奶糖”......山寨商品的生产、流通，凸显的是市场监管的不足。倘若听之任之，必然会出现“劣币驱逐良币”的局面。正如上面所说，如果山寨依然猖獗，谁还会埋头钻研原创、排除万难坚持出品？
有人曾说，一家店好不好，靠的是消费者们用脚投票，这没有错。但对于“外地游客”而言，政府有时就像是一块引路牌。当新的消费者进入市场，他可以找到信得过的道路，而不是一开始就踏入了山寨的旋涡。最重要的，是有关政府部门的主动出手，他们出手保护的是消费者和市场的信心与底线，是对生产者和原创的尊重。
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来源丨新周刊
初审丨向廷光
终审丨张静